INGREDIENTI.: un pezzo di lonza di maiale, circa un kilo, rosmarino, aglio salvia olio, un bicchiere di latte,
sale grosso.
Cospargete la carne con il trito degli aroma, mettetelo poi in una casseruola a doppio fondo, alta e stretta con un po d 'olio, rosolatela bene da tutte le parti , abbassate la fiamma e unite un bicchiere di latte. Ultimate cosi la cottura. dovrà cuocere lentamente almeno 3 ore. A cottura ultimata alzate la fiamma e per qualche minuto fate prendere la rosolatura finale da tutte le parti. l'arrosto va tagliato a fette quando e' freddo o tiepido. consigliamo un buon purè o patate arrosto, il vino è preferibile un Gotturnio fresco.
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