SEPPIE RIPIENE

INGREDIENTI. una confezione di seppie anche surgelate, pan grattato,aglio, prezzemolo olio cipollina sale pepe un po di passato di pomodoro(circa un bicchiere)



 Scongelate e togliete i tentacoli alle seppioline, fate un impasto per il ripieno con: pan grattato prezzemolo aglio pizzico di sale, riempite la seppia e  chiudete con uno stuzzicadente. Per il sugo di cottura , soffriggete una cipolla con olio due o tre cucchiai di passato di pomodoro. uno spicchio d'aglio che poi toglierete, un po di sale e pepe. Cuocete per prima i tentacoli, dopo li passerete nel tritatutto, amalgamateli al sughetto , versate e portate a cottura le seppie ripiene .il pesce non va cotto molto pertanto prima cuocete i tentacoli poi le seppie.

TRIPPA CONTADINA

INGREDIENTI.  un  kilo di trippa (il foiolo è il piu tenero) precotta, il soffritto classico (cipolla, carota, sedano) un dado una scatola di fagioli borlotti, un cucchiaio di salsa, un bicchiere di vino bianco secco.


. Per questo piatto tipicamente invernale la cottura è semplice ( e il costo è modesto) dopo aver lavato bene la trippa, cuocetela ancora per una decina di minuti in acqua leggermente salata. nel frattempo facciamo un abbondante soffritto con gli ingredienti sopra citati,  tagliate a listarelli  la trippa e versatela nella stessa teglia del soffritto, aggiungete un bicchiere di brodo vegetale ,(dado) ultimiamo la cottura per un ora circa. PS. la trippa a fine cottura non deve essere brodosa , ma neanche troppo asciutta , ah dimenticavo unite alla cottura un bel bicchiere di vino bianco secco e alla  fine una spolverata di parmigiano.

CARCIOFI AGLIO OLIO

INGREDIENTI: 3 bei carciofi, aglio olio prezzemolo, pepe sale..facoltativo del pan grattato.

Fate una prima leggera cottura dei carciofi, scolateli bene, apriteli a fiore e unite nel mezzo, un trito di aglio , prezzemolo, sale fino e pepe. irrorate con un goccio d'olio, disponetele in una teglia antiaderente, coprite. fuoco moderatamente alto finite la cottura. Si possono mettere anche in forno con lo stesso procedimento , unica aggiunta una spolverata di pan grattato macinato grosso.

CROSTATA DI MELE

INGREDIENTI.  100 gr. di burro o di margarina, 150gr di zucchero, 250gr di farina, mezza bustina di lievito,2 mele renette, 2 uova.  succo di un limone.

 Unire alle uova lo zucchero la farina il lievito e il burro  ammorbidito, fate un impasto morbido  ma non lavorate troppo la pasta,  foderate con carta forno una teglia dove verserete una parte dell'impasto. affettate le mele spruzzatele con succo di limone e riempite il primo strato di pasta quando avete sistemato tutte le fettine di mele ricoprite con l'altra meta' dell'impasto . infornate a fuoco 180 gradi per 30 minuti circa..

RADICCHIO ROSSO MARINATO

INGREDIENTI. radicchio rosso, olio aceto, pepe, zucchero


. Tagliare a listarelle molto sottili  il radicchio, fatelo cuocere  in poco olio e un mezzo bicchiere di aceto rosso, sale pepe un pizzico di zucchero . non va aggiunta acqua per la cottura..ottimo contorno, per arrosti ma anche per bolliti.

FEGATO ALLA VENETA

INGREDIENTI. fegato di vitello, una cipolla bianca,  prezzemolo, un bicchiere di vino bianco secco,sale pepe.

 Soffriggere lentamente una bella cipolla, sale pepe, quando la cipolla è ben passata ,  inserite il fegato dopo averlo tagliato molto sottile , cuocete per qualche minuto a fuoco alto. spruzzata di vino bianco e fate asciugare un pò ma non tantissimo.  A cottura ultimata, spolverate con del prezzemolo ben tritato, ottimo piatto servito con polenta o pisellini al burro. PS. non sono sicurissima che sia la vera ricetta alla veneziana " ma è tanto buono che l'hò battezzata così.

BRACIOLE DI CAVALLO nonna Francesca

INGREDIENTI.  fettine sottili di carne di cavallo, qualche pezzetto di lardo, pezzetti di formaggio pecorino aglio e una gamba di sedano, per il sugo passato di pomodoro, prezzemolo, cipolla, carota.


. Battere bene la carne, farcitela con il lardo, il pecorino, pezzetti di aglio e una fogliolina di prezzemolo. arrotolate l'involtino e fermatelo con uno o due stecchini. fate il sugo tradizionale con una battuta di aglio cipolla carota sedano e pelati o salsa semplice. cuocete le braciole in questo sugo per almeno 2 ore.

CACCIUCCO CON CROSTINI.

INGREDIENTI  una confezione surgelata di cacciucco, olio, aglio, peperoncino, crostini di pane.


La confezione è già precotta ed è abbondante per tre persone. In un pò d'olio rosolate lo spicchio d'aglio e un pò di peperoncino, finite di cuocere il pesce per un quarto d'ora circa, i crostini di pane completeranno il piatto.

RICOTTA FATTA IN CASA

INGREDIENTI. un litro di latte intero, mezzo limone o mezzo bicchiere di aceto bianco. pizzico di sale.


 Fate bollire il latte, toglietelo dal fuoco e spremete tutto il succo del limone, un pizzichino di sale, rimettete il latte sul fuoco, rimestate per qualche minuto. Spegnete e aspettate che la ricotta salga a galla, schiumatela e la ricotta è pronta        PS. se non avete il limone, aggiungete mezzo bicchiere di aceto bianco..

CACIO & PEPE

INGREDIENTI. un etto di  pecorino romano, sale pepe( abbondante ) spaghetti.


 Mettete a cuocere in acqua salata, la pasta, nel frattempo stemperate con la stessa acqua il formaggio grattugiato e il pepe, deve diventare una crema. Quando la pasta è pronta al dente, versatela nella crema e mescolate bene . PS. se il pepe vi piace, mettetene in abbondanza, questo piatto tipicamente romano è basato sopratutto sul pepe e sul pecorino romano..

COTTO E MAGNATO

Care amiche oggi vorrei darvi semplici ma appetitosi consigli per pietanze, semplici ed economiche, ho personalmente valutato e confrontato prezzo e qualità. Mi sono avvalsa di centri commerciali  dei più fidati per serietà . Ogni pietanza  è quasi sempre per tre persone, non superano i quattro ,cinque euro a persona, sono buoni veloci tradizionali.. . Se anche solo una di queste ricette potrà esservi d'aiuto, vi ringrazio. cliccatemi!!!e ne leggerete delle belle.!!! ,la vostra amica .enza da parma .

COSCE DI POLLO ALLA DIAVOLA

INGREDIENTI. tre cosce di pollo, olio da friggere, farina, ( o pan grattato ) sale, rosmarino,  salvia,uovo,  paprica in polvere.


.. Tritate il misto di erbe aromatiche con un pò di sale e della paprika in polvere, passate le coscette nell'uovo ,poi negli odori e infine nella farina . friggete nell'olio ben caldo. PS. anzichè la farina le cosciette si possono passare nel pan grattato tritato grosso. .

PASTA CON RICOTTA

INGREDIENTI: 2 etti di ricotta, un etto di parmigiano gratt. 2 etti di pasta.


 Lavorate la ricotta con il parmigiano, un pò di sale e pepe. Quando la pasta è pronta, scolatela e legatela con una noce di burro, versare la ricotta, e spolverate ancora con del grana ..

PIZZA.AL PROSCIUTTO

INGREDIENTI.  farina bianca, mozzarella, prosciutto cotto o crudo, lievito di birra, olio, funghi freschi o surgelati, carciofini , pomodorini, capperi, olive, formaggi vari, verdure grigliate.
e quant'altro vi garbi. Sulla pizza si puo'mettere  di tutto a piacere.

Una delle tante pizze.
 3 etti di farina bianca ,50 gr. di prosciutto cotto, una mozzarella, un goccio d'olio, pomodorini a pezzi.. Fate della pasta per pizza tradizionale, foderate una teglia con carta da forno, farcite la pasta con, mozzarella,  pomodorini,  origano e un goccio di olio. Infornare, a cottura ultimata foderate la pizza con il prosciutto cotto o dell'altro salume a piacere . Ps. se non avete il prosciutto e la mozzarella, la pizza diventerà una focaccia altrettanto buona, oppure potete farcirla con spek, gorgonzola, stracchino, mascarpone e con passato di pomodoro       PS. queste farciture, a parte i salumi, si possono mettere in forno in cottura con la pasta.

PER FARE LA PASTA DELLA PIZZA.   3etti di farina bianca, mezzo bicchiere di olio di oliva, mezzo cucchiaio di sale fine e un panetto di lievito di birra, un pò d'acqua per aiutare l'impasto.  Lasciate lievitare per qualche ora, quando vedete che si è triplicato il volume dell'impasto, è pronta per fare la pizza o la focaccia o la torta fritta.

SALSA DI CAROTE

INGREDIENTI.  carote,olio, limone, sale.cipolla, pepe


Grattugiate le carote crude, mettetele in una ciotola e fatele marinare per una mezz'ora, unite l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale, mescolare e servite. Ottimo contorno per bolliti.

OPPURE. lessate le carote affettatele non troppo sottili., fate rosolare bene una bella cipolla versate le carote .fatele saltare a fuoco moderato. sale pepe . sono ottime, in questo modo anche con pezzetti di zucca.

SALSA PER OSSI BUCHI

INGREDIENTI.  prezzemolo, salvia, rosmarino, scorza di un limone, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio, aglio burro


Tritate finissimo il prezzemolo, la salvia, il rosmarino, l'aglio la scorza di un limone e un cucchiaio di cocentrato di pomodoro. Allungate la cottura con un po' di brodo vegetale e un pizzico di sale.soffriggete il tutto con olio e una noce di burro, fate cuocere per un quarto d'ora circa. questo sughetto è molto adatto per spezzatini e ossi buchi

GNOCCHI DI PAN GRATTATO ,IN BRODO.

INGREDIENTI.  2 etti di pan grattato, una noce di burro, un uovo, un etto di formaggio grana, un pizzico di noce moscata. del brodo.


. Impastate  il  pan grattato fine con una noce di burro, un uovo e metà del formaggio grana, una grattatina di noce moscata. Fate tante palline di tre cm. circa e versatele in brodo caldo, cuocete per una decina di minuti e servite, ultimate il piatto con il rimanente formaggio parmigiano .

STRACCIATELLE IN BRODO

INGREDIENTI. due uova, un cucchiaio di farina, un etto di parmigiano, sale, pepe, brodo.



In una zuppiera sbattete, le uova, un pizzico di farina, pepe sale, una cucchiaiata di grana e un pò di brodo , prima di servire  versate le uova sbattute nel brodo caldo,  girate con un mestolo e vedrete in superficie la stracciatella  pronta da servire in tavola .spolverata di pamigiano.

SPAGHETTI CON SALSICCIA

INGREDIENTI.  una cipollina, 4 pomodorini, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un bel salamino, olio, un bicchiere di vino bianco,  spaghetti


. Rosolate la cipolla tagliata molto fine, unite i pomodorini e il concentrato di pomodoro, sbriciolate con le mani il salamino o la salsiccia, fate soffriggere e sfumate con il vino bianco,  finite la cottura e versate il sugo sugli spaghetti cotti al dente .

MOZZARELLA IN FRITTATA.

INGREDIENTI.  una mozzarella di mucca, due uova, sale pepe ,olio di semi.



 Spezzettate la mozzarella e fatela soffriggere alcuni minuti in un pò d'olio caldo,poi in una ciotola sbattete 2 uova con sale e pepe , mescolatele alla mozzarella girando con cura , cuocete la frittata a fuoco alto .la mozzarella e le uova devono rapprendersi in pochi minuti. PS. la frittata di mozzarella non sempre viene bene. provateci perchè è buona , ma è antipatica da fare.

FOCACCIA DI PATATE

INGREDIENTI.  mezzo kilo di patate, cento grammi di farina, trenta grammi di lievito di birra, origano, sale pepe, un uovo.


Lessate  le  patate  schiacciatele e  impastatele con la farina , unite il lievito di birra , un pizzico di sale, l'uovo. lasciate riposare un pò,  foderate con carta forno una teglia , stendete l'impasto e terminate con un pò d'olio una spolverata di origano secco e poi infornate

POLENTA FARCITA..

INGREDIENTI.  un panetto di polenta gia pronta, burro olio, groviera .( può andar bene anche il gorgonzola o lo stracchino)del prosciutto cotto o pancetta.

Tagliate la polenta  a  fette alte un centimetro circa, inserite  il  formaggio a fette,  il prosciutto o la pancetta. Richiudete con  l'altra fetta di polwenta, friggetele con un pò di burro e olio, o in forno caldo per qualche minuto. .

COTOLETTE DI MAIALE MARINATA.

INGREDIENTI.  fettine di maiale ,olio, succo di limone, una cipollina,e prezzemolo tritato.


 Fate marinare la carne, in olio, succo di limone sale pepe,  la cipollina tagliate fine e un po di prezzemolo anch'esso tritato bene, tenete la fettine in questa marinatura un paio d'ore. friggete in padella o alla griglia . ottimo con purè.

COSTE FRITTE.

INGREDIENTI.  un kilo di erbette o bietole, un uovo, farina, pan grattato, olio di semi.



Togliete le foglie dai gambi delle coste o delle erbette, lessatele asciugatele bene con un canovaccio. passate i gambi  nella farina  nell'uovo e nel  pan grattato, friggete in  olio ben caldo.

BACCALA' IN UMIDO

INGREDIENTI.  filetto di baccalà, una cipollina, aglio, pomodorini, pepe sale, prezzemolo tritato ,olio e un cucchiaio di passata di pomodoro.


 Tritate e rosolate una cipolla e dell'aglio aggiungere 2/3 pomodorini sale pepe e la passata di pomodoro, unite i pezzi di baccalà, ultimate la cottura ,( rapida ) con una spolveratina di prezzemolo tritato e buon appetito.

TROFIE AL PESTO

INGREDIENTI. un vasetto di pesto alla genovese, olio, formaggio grana, burro, 3 etti di trofie.
(è una pasta particolare)


Il pesto  non va scaldato ma versato direttamente sulla pasta appena scolata e ben calda, con la sola aggiunta di un goccio d'olio o di una noce di burro, una abbondante cucchiaiata di formaggio grana.    PS. se il pesto lo volete fare voi, utilizzerete abbondante basilico e abbondante pinoli, olio quanto basta. Pestate o frullate il tutto, deve essere cremoso e di un bel colore verde chiaro.

FILETTO DI NASELLO

INGREDIENTI.  olio, cipolla, mezzo dado, sale pepe, del nasello (anche surgelato ) passata di pomodoro crostini di pane, aglio.


 Fate sempre un soffrittino con cipolla (poca) spicchio d'aglio, olio e mezzo barattolo di passato di pomodori,  pochissimo dado, sale e pepe, unite il nasello surgelato, cuocete il pesce molto lentamente per venti minuti al massimo, si gusta molto  il filetto  con qualche crostino di pane,  è un ottimo secondo.

SPAGHETTI ALLE VONGOLE.

INGREDIENTI. una cipollina, olio, aglio, prezzemolo tritato, qualche pomodorino  500 gr. di vongole veraci, sale pepe, spaghetti.

 Fate un soffritto con mezza cipollina, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio d'olio e due pomodorini, versiamo le vongole con un po della loro acqua di cottura e spolveriamo con un pò di pepe e del prezzemolo tritato,  far saltare gli spaghetti nel tegame del sugo e servire ben caldo.

MINESTRONE DI VERDURA

INGREDIENTI: una confezione di minestrone surgelato(450gr.)2 patate, pasta piccola, olio formaggio grattugiato sale pepe,  una scatola di borlotti.

In 2 litri scarsi di acqua, mettere a freddo tutto il sacchetto delle verdure surgelate,  unite 2 patate,  un dado e i borlotti, fate cuocere per mezz'ora circa, passate tutte le verdure compreso le patate nel passaverdura (otterrete così un ottima purea ) oppure schiacciate solo le patate lasciando intere le verdure, unite un po di pasta piccola e servite la minestra calda con dei crostini di pane, un goccio d'olio e una spolverata di formaggio. questa buona minestra è ottima anche il giorno dopo riscaldata.

MOZZARELLA CON PANE DI RECUPERO

INGREDIENTI.  fette di pane ,una mozzarella, melanzana grigliata, un uovo,olio , pan grattato



 A due belle fette di pane, togliete la crosta, inserite della mozzarella e una fettina di melanzana grigliata, chiudete bene e passatele nell'uovo e nel pane grattato due volte, friggetele in olio ben caldo e gustatele con una insalatina fresca.

PASTA E BROCCOLI ALLA PUGLIESE

INGREDIENTI. una confezione di broccoli in fiore, spaghetti, olio, acciuga, pepe sale, pan grattato


 Lessare in acqua salata dei broccoli in fiore, a metà cottura e nella stessa acqua, cuocete gli spaghetti. Nel frattempo in una padella antiaderente soffriggere olio, aglio, una acciughina e del pan grattato grosso,  quando la pasta e la verdura sono pronte, scolateli e fateli saltare in padella. Una spolveratina di pepe e un goccio di olio crudo.        PS, con lo stesso procedimento, potrete fare anche la pasta con le cime di rapa

GNOCCHI DI PATATE.

INGREDIENTI. un kilo di patate, un uovo, farina bianca, burro, sugo con passato di pomodoro, formaggio grattugiato.


 Lessate le patate medie, quando sono cotte schiacciatele, unite un pizzico di sale, un uovo e della farina bianca per amalgamare bene l'impasto., create dei salamini che poi taglierete in tanti gnocchetti, vanno versati in acqua salata bollente, non appena vengono a galla ,sono pronti. I sughi per i gnocchi sono tanti, con il pesto, col ragù, con burro e formaggio, con burro e salvia ma anche con il gorgonzola dolce, o semplicemente con un buon sugo al pomodoro

PASTA E FAGIOLI

INGREDIENTI.  2 confezione di borlotti, due patate, una foglia di alloro e un spicchio d'aglio. Pasta piccola, pepe, un dado.


In un litro d' acqua mettere a cuocere, i borlotti, uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro e le patate. A parte cuocete la pasta e lasciatela al dente. quando le patate e i fagioli  sono cotti passatele nel  passaverdura , tranne una paerte deii fagioli. Unite  la pasta scolata dalla sua acqua e ultimate la cottura   con il passato di patate e fagioli..     .PS.questo piatto semplice non deve essere troppo brodoso e va gustato ben caldo, con qualche crostino di pane, un goccino di olio,   un pò di pepe nero e  una cucchiaiata di pecorino. .

BRUSCHETTE.

 Strofinate con l'aglio le  fette di pane coprite con dei pomodorini tagliuzzati,  fettine di mozzarella, origano, sale, olio. Mettere in forno caldo per qualche minuto , ottime come antipasto.


Spalmare su delle fettine di pane del burro, salmone, caviale, buccia di limone grattugiata.


Tartine di pan carre' con uova sode, maionese, salmone,


Tartine con fettine di avocado condito con olio e limone, fettina di salmone, ricciolo di burro.


Tartine  con fettine di avocado e un gamberetto,  condite con un goccio di olio e limone.


Tartine con frullato di mascarpone e due o tre capperi,  spalmare e coprire con una fettina di salmone
decorata a mo di fiore con all'interno un cappero.


Tartina con la base di insalata russa, gamberetti, e una fogluiolina di menta o di basilico a decorare.


Tartine alle mandorle tostate con il basilico e burro, frullare e soalmare-

PEPERONI RIPIENI

INGREDIENTI: due peperoni, pane, latte, prezzemolo, aglio, un uovo, sale pepe, pan grattato e olio.


Tagliate a metà i peperoni, riempiteli con un trito di pane raffermo imbevuto nel latte (strizzatelo poi bene) l' uovo, il prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe.  Coprite con del pane grattugiato e un goccio d'olio, in forno caldo per una mezzoretta.

RAGU' DI CARNE MISTA

INGREDIENTI. mezzo kilo di manzo e mezzo kilo di carne di maiale macinato, cipolla, sedano, carota, un cucchiaio di passato di pomodoro, e uno di salsa di pomodoro, sale, dado un bicchiere di vino bianco secco, olio..


Soffriggete in un pò d'olio la carota, il sedano e la cipolla, una cucchiaiata di salsa,  un cucchiaio di passato e di salsa di pomodoro, sale, un pizzico di zucchero,  unite la carne al soffritto rigirandola un paio di volte, sfumate con  il vino e ultimate la cottura  con brodo  vegetale  leggermente salato, cuocete a fuoco basso per tre ore.  Il ragù non deve essere brodoso se questo dovesse avverarsi unite un cucchiaio di farina  e stemperate bene  cuocete ancora   per una mezzoretta.

SPAGHETTI AL TONNO

INGREDIENTI: una scatola piccola di tonno, aglio, prezzemolo tritato, qualche pomodorino, peperoncino rosso, poco sale, spaghetti, olio per condire .


 Sbriciolare il tonno (0,80gr.)in una padella, soffriggere uno spicchio di aglio, un po di prezzemolo tritato e qualche pomodorino, poco sale, e una spolveratina di peperoncino rosso. quando gli spaghetti sono al dente, scolateli e versateli nella padella del tonno, far saltare il tutto a fuoco alto per qualche minuto. e a crudo un filo d'olio .

POLPETTINE DI RISO FARCITE ( arancini )

INGREDIENTI: due etti di riso già cotto lessato, un uovo, 50 gr. di formaggio grattugiato, una mozzarella , un uovo, pan grattato, olio per friggere.

Amalgamate il riso già lessato con un uovo e del formaggio grattugiato, con un cucchiaio prendete l'impasto e farcitelo con un pezzetto di mozzarella, chiudete la polpettina (di 5 cm circa ), passate nell'uovo e nel pane grattato ( due volte ), friggete con olio di semi ben caldo. queste polpettine sono molto buone calde ma anche il giorno dopo.       PS. il riso potrebbe essere anche condito con zafferano o con della zucca o con altre verdure , gli arancini saranno ancora più buoni.

TAGLIATELLE ALLE MELANZANE.

INGREDIENTI: una melanzana,olio, aglio,prezzemolo, 2 pomodorini, peperoncino, sale pepe, pasta a piacere.

 Soffriggete a  piccoli pezzi una melanzana in olio, aglio, prezzemolo ( tritato ) due pomodorini e un pizzico di peperoncino, quando le melanzane sono tenere e cremose, versate le tagliatelle cotte al dente e fatele saltare nella stessa padella . A cottura ultimata per completare il piatto, spruzzate un goccio di olio buono e a piacere un po di pepe.

RISO E LATTE

INGREDIENTI. un litro di latte intero,sale, un cucchiaio di zucchero, buccia di un limone, due etti e mezzo di riso, tre formaggini mio.un pizzico di sale.


 Portare a ebolizione  il  latte, unire un cucchiaino di sale,  lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone . versate il riso e ultimate la cottura. A questo riso non va aggiunto ne burro ne olio, ma del formaggino tenero tipo "mio" (quello che davamo ai nostri bimbi)

POLPETTINE DI RICOTTA ALLE BIETOLE.

INGREDIENTI. una manciate di foglie di bietole o di erbette, una piccola confezione di ricotta. un uovo, pane raffermo macinato fine, olio da friggere e una cucchiaiata di grana


 Eliminando i gambi della verdura, lessate e tritate bene le foglie, unite la ricotta (150 gr ) un po di grana o un formaggio di recupero, un pizzico di sale, pepe e un uovo, fate delle polpettine non troppo piccole, passarle nell'uovo e nel pan grattato , friggetele in olio di semi, servitele calde con una insalatina fresca o patate lesse.

MEZZE MANICHE AL LIMONE

INGREDIENTI: 250gr.di pasta, 125gr. di mascarpone, succo di un limone, aglio, noce di burro, formaggio grana.

 Quando la pasta è al dente, fatela saltare in padella con il mascarpone, il succo di un limone, un pò di aglio tagliato sottilissimo, una noce di burro. formaggio grana (in alternativa al  mascarpone,potreste usare della panna o della ricottina fatta in casa.)

POLLO ALLA SALVIA

INGREDIENTI: pezzi di pollo, olio aglio, una cipollina , salvia fresca, farina, burro,sale pepe.

 Dopo aver soffritto in olio, una cipollina, aglio e un bel mazzetto di salvia fresca, unite i pezzi di pollo leggermente infarinati , finite la cottura con una noce di burro. sale pepe. buono con purè o patate arrosto con salvia e rosmarino.

RISOTTO CON LUGANEGA

INGREDIENTI: una cipolla, un etto di luganega o una salsiccia, vino rosso, un dado, burro, grana riso.

 Sempre per tre persone, soffriggete la cipollina con i pezzi di luganega o della salsiccia (100gr.), versate e fate evaporare un bicchiere di vino rosso, poi unite il riso,( due pugnetti a persona) Ultimate la cottura con del brodo vegetale(dado)caldo. a fine cottura aggiungete una noce di burro e a chi piace una spolverata di grana.

PEPATA DI COZZE

INGREDIENTI:      olio, aglio, prezzemolo tritato, peperoncino, sale, qualche pomodorino, un kg. di cozze già pulite. pane brustolito .

In padella olio, aglio, prezzemolo, pepe, peperoncino, sale fine e qualche pomodorino, soffriggere leggermente, unire le cozze gia' lavate e aperte. Con un cucchiaio fate in modo che il sughetto bagni tutto il pesce. Servire con fette di pane tostato e sfregato con un po d'aglio . buono sia come primo piatto che come antipasto. Questo piatto lo potete usare anche per condire gli spaghetti, ma in questo caso userete la metà delle cozze.

LONZA DI MAIALE ALLE CIPOLLE.

INGREDIENTI. lonza di maiale ,tre cipolle, olio.

 Soffrigere leggermente con olio d'oliva le cipolle affettate  per un quarto d'ora circa, quando sono passite,  unire le fettine di lonza, cuocere a fuoco moderato,  girare ogni tanto la carne per circa una mezzoretta, sale e un po di pepe. quando è pronto ve ne accorgerete dal bel colore delle cipolle e della carne. è un buon secondo e costa poco.

FILETTO DI TACCHINO CON PISELLI..

INGREDIENTI. .un filetto di tacchino, succo di un limone, burro, sale,  piselli gia precotti, .farina.


 La ricetta di oggi è filetto di tacchino al limone e pisellini al burro. Infarinate le fettine di tacchino, ne basterà una a persona , cuocetele in padella con burro e succo di limone, rosolatele da una parte all'altra, poi unite dei pisellini finissimi e un pizzico di sale .servire ben caldo buono .