VINI CONSIGLIATI

Un vino rosso o un bianco molto leggero andranno bene per antipasti di salmone  o carni non rosse. Per i pesci ,bianco o spumante non freddi, per arrosti e cacciagione andra' servito del barolo o del chianti .  con i formaggi,  andranno bevuti  vini bianchi  del prosecco o della malvasia. Per i dolci moscato e spumanti . Per lasagne o tortelli alla parmigiana ,va molto bene i vini locali tipo lambrusco  o del barbera.

TRUCCHI IN CUCINA

I sughi di cottura devono essere sempre serviti molto caldi. e se puoi, fanne in abbondanza cosi' ne metterai  via in tanti piccoli contenitori e poi in freezer, sono comodi per una pasta veloce e magari  per una cena improvvisata. Quando usate l'uvetta per dolci e liquori , ricordate che deve essere sempre lasciata in acqua per ammorbidirsi . Ricordiamo di accendere il forno prima di infornare cibi. Potete servire il formaggio prima del dolce e della frutta. Il riso integrale è molto meglio del riso comune. Quando lessate le patate, per evitare che si rompano unite nell'acqua un cucchiaio di sale grosso.Se vi accorgete che il sugo del ragù e un po liquido, per addensarlo basta aggiungere in cottura un cucchiaio di farina stemperata ovviamente. Prima di affettare l'arrosto, lascialo raffreddare, si tagliera' bene e non si romperanno le fette.Quando devi impannare le cotolette alla milanese, devi usare del  pangrattato solo la mollica e non troppo fine . Per togliere dalle mani l'odore di cipolla,o del pesce, strofinarle con i fondi di caffè e sapone marsiglia. Quando ti avanzano tanti pezzetti di vari formaggi , unisci un po di erbette un uovo e fai una gustosa frittatina o un erbazzone.  La farina maizena con il 50% di farina 00 , è l'ideale per fare ottimi dolci.

PULIZIA IGIENE SALUTE.

Le macchie di cioccolato si tolgono facilmente con acqua e sapone marsiglia oppure con acqua e amoniaca.  Per il mal di gola fate bollire del basilico , dopo averlo filtrato fate dei gargarismi. Per le macchie di colla usare acqua e amoniaca. Per le macchie di gelato usate acqua minerale naturale oppure della glicerina. Le macchie di caffè le togli con acqua ossigenata a 12 vol. però solo nei tessuti bianchi,  per i colorati acqua minerale gassata fredda. Le macchie di vino usare del sale grosso e sapone marsiglia.
  Per il sugo di pomodoro usare solo detersivo per piatti. Per fare che la biancheria sia bianchissima unire del bicarbonato nel lavaggio della lavatrice, per i colorati aceto bianco.Per pulire l'argento usare una pentola alta foderata  all'interno con carta stagnola,   riempire di acqua (2 litri) , mezza patata e 4 cucchiai di bicarbonato, versare gli oggetti in acqua per pochi minuti, poi asciugarli con un panno di cotone.
Per pulire le incrostazioni del water, (rubinetteria) tamponare con straccio imbevuto di aceto bianco e bicarbonato, lasciare una mezzora ,poi risciacquare.
Per lo scarico intasato usare abbondante sale grosso aceto bianco e bicarbonato.
Per disinfettare i cuscini, versare sopra il bicarbonato in polvere e strofinarlo bene, poi aspirarlo .
Per una biancheria bianchissima unira al detersivo comune un bel cucchiaio di bicarbonato, per i colorati  dell'aceto bianco.

UN PO' DI GALATEO NON GUASTA

Il tovagliolo va sempre tenuto sulle ginocchia. In attesa del pranzo o della cena  i gomiti non vanno mai tenuti sulla tavola . La carne deve essere tagliata man mano viene mangiata. A fine pasto  le posate vanno leggermente incrociate tra loro. Il pane va spezzato con le mani e non in tanti pezzettini. L'insalata non va tagliata col coltello e se la foglia è grande ci si' aiuta con un pezzetto di pane  Prima di bere puliamoci sempre la bocca con il tovagliolo. Mai usare la propria posata per prendere cibo nel piatto di portata comune con altri commensali.

RICOTTINA FAI DA TE.

Se vi serve la ricotta e non ne avete in casa, fate bollire un litro di latte , toglietelo dal fuoco , spremete il succo di un limone , rimettete sul gas il latte per qualche minuto, rimestando , spegnete, e lasciate riposare per una mezzoretta, vedrete che la ricotta si è formata . schiumate ed è pronta all'uso.

CONSIGLI PER IL FRIZER

Fate dei piccoli vasetti di vetro ( tipo quelli della salsa ) con basilico, prezzemolo, rosmarino, salvia alloro e tanti altri aromi che man mano conoscerete, chiudete e mettete una etichetta con scritto quello che avete riposto , poi tutto in frizer. è comodissimo e avrete sempre odori a portata di mano per arrosti , patatine fritte e altro a piacere.

SPAGHETTI CON MAZANCOLLE

INGREDIENTI.  2 etti di mazancolle, aglio, prezzemolo, pomodorini, spaghetti, olio, peperoncino.

. Soffriggete leggermente l'aglio il  prezzemolo e  i pomodorini , unite il pesce e far saltare  la pasta al dente tutto in padella , spolverate di peperoncino e di prezzemolo..

TARTINA

INGREDIENTI . uova, senape,maionese pan carrè


tritare delle uova sode e unirle a senape, e maionese. spalmare sulle tartine.

MELANZANE RIPIENE

INGREDIENTI.  melanzane, filadelfia, pomodorino, bresaula, carciofino



Friggere delle fettine di melanzana, riempirle con filadelfia, pomodorino tritato, bresaula e un carciofino,. arrotolare e tenere in frigo

FILADELFIA DA SPALMARE

filadelfia , prosciutto crudo, foglioline di basilico, frullare il tutto e spalmare sui crostini.

TARTINE ALLE MANDORLE

INGREDIENTI.  mandorle tostate,basilico fresco, burro.


Tritare delle mandorle tostate e frullarle con basilico e burro , spalmare sulle tartine.

TARTINE

INGREDIENTI.  pane casereccio,tonno, aglio cipollina,pomodorino,mozzarella.


Frullare  il tonno, l'aglio, la cipollina,  il pomodorino e un po di  pepe, spalmare sul pane, coprire con una fettina di mozzarella e infornare.

TARTINE CON GAMBERETTI

INGREDIENTI, gamberetti, insalata alla russa e fettine di pane.



 Insalata russa e gamberetti , unire il tutto e spalmare sul pan carrè o pane dolce.

MARMELLATA DI MORE.

INGREDIENTI. un kilo di more, mezzo kilo di zucchero spremuta di un limone.


Pulite e lavate la frutta , mettetela a cuocere in una pentola  senza acqua, basta una mezzora, scolate e lasciate  che tutto il sugo venga espulso dal frutto, passate  le more nel trita verdure  utilizzando il filtro con   i fori  piccolissimi , rimettete sul fuoco con lo  zucchero, cuocere lentamente  a fuoco basso ancora per una decina di minuti, poi quando il composto e ben solido aspettate che sia freddo e invasate in vasetti di vetro sterilizzati.   ps. il liquido delle more è molto buono e sciropposo.  non buttatelo.

TARTINE AL GORGONZOLA E PERE

Tartine col gorgonzola e fettine di pera.

PASTA E CIME DI RAPA

INGREDIENTI.  un bel mazzo di cime dirapa giovani,aglio olio acciuga pane gratuggiato grosso spaghetti n. 7




Tagliate a piccoli pezzi le cime di rapa, metteteli a cuocere in acqua salata con  gli spaghetti che dovranno cuocere assieme alla verdura utilizzando la stessa  acqua  . quando    la pasta e le  cime di rapa sono lessate , scolatele e fatele saltare in olio aglio acciuga (una) un po di pane gratuggiato grosso, e fate saltare tutto. prima di servire  mettete un filo di olio.

TARTINE DI AVOCADO

Affettare sottile l'avocado spalmare sulle tartine e guarnire con un gamberetto.

TARTINE CON MASCARPONE CAPPERI SALMONE

 Spalmare sul pane,  un passato di mascarpone e capperi, coprire con delle fettine di salmone..

SALMONE CON MASCARPONE PER TARTINE

Tritare i capperi con il mascarpone spalmare sul pane con delle fette di salmone.

TARTINE CON AVOCADO E SALMONE

Avocado tagliato molto sottile,condirlo con succo di limone, un goccio di olio e salmone, spalmare sul pancarre'

STUZZICHINI

 Spalmare  sulle fettine di pane  del burro,salmone fresco o affumicato,caviale o storione e buccia di limone grattugiata.