I POLPETTINE E POLPETTONI

INGREDIENTI.  ( prima soluzione ) carne macinata, carciofini sott'olio, prosciutto cotto, due uova sode e un uovo fresco, grana,  sale e pepe, pangrattato, olio o burro.  ( prima soluzione )

( seconda soluzione ) Carne avanzata,  un spicchino di aglio, prezzemolo, un uovo, pezzetti di formaggio avanzati, pane raffermo imbevuto in un pò di latte, un po di grana,  un  pò di sugo di pomodoro.


1)   Fate una base di carne macinata,
 adagiatevi sopra  dei  carciofi  sott'olio o freschi, ma in questo caso andranno  tagliati sottilissimi ( e soffritti precedentemente,)   fette di prosciutto cotto per tutta la base, due uova sode tagliate a fette, una  spolverata di grana,  sale e pepe. Arrotolate a mo' di salame  poi passatelo  nell'uovo e nel pangrattato, ungete  la carne  con un pò d'olio o di burro.  Infornate per una   mezzora.



2)  Altra soluzione che la nonna ci consiglia è quella  di non buttare mai  via gli avanzi e utilizzarli al meglio.  questa volta in alternativa al polpettone, ci consiglia di fare delle polpette al sugo, allora, carne  cotta   avanzata dal giorno prima, uno spicchietto di aglio, un po di prezzemolo, sempre tutto tritato ovviamente, del pane raffermo ammollato nel latte e strizzato bene, dei pezzi di formaggio che sicuramente avrete  avanzato in frigo, un uovo e una cucchiaiate di grana, unite tutto e  fate delle polpettine,  passatele nel pan grattato e soffriggetele appena  in  padella  con  un  poco d'olio, a parte  fate un sugo,  praticamente il solito sughetto che fate per le paste asciutte, immergete le polpettine e fatele andare una  decina  di minuti  girandole  ogni  tanto, sono buone, poco costose e ai bambini  le polpette col sugo della nonna, piacciono tantissimo.