SOUTE' DI VONGOLE o COZZE

INGREDIENTI.   un kg. di vongole o di cozze, pomodorini, olio, aglio prezzemolo, pepe,  vino bianco secco.                                                                                                                                                


In una teglia dopo averle lavate molto bene, far aprire le vongole o le cozze   scolare un po della loro acqua  e filtrarla ,servirà per allungare il sughetto. nella stessa teglia mettete 2 spicchi d'aglio, un po di prezzemolo tritato, olio e pepe in abbondanza, i pomodorini e le vongole o le cozze. Sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco. Se  volete più sugo, allungare con un po d'acqua di cottura, servire caldo e con crostini di pane. Questo procedimento va molto bene anche per condire la pasta asciutta che puoì essere servita anche fredda.