INGREDIENTI. per il ripieno, cento grammi di polpa di manzo, mezza salsiccia, una gamba di sedano, una carota, mezza cipolla, brodo di carne. sale. Per la sfoglia, 500 gr. di farina, 6 uova. 300.gr. di pane e 300.gr. di grana grattugiati, noce moscato in polvere.parmigiano.
lessare almeno per 2 ore le carni con le verdure, fare l'impasto bagnando il pane e il formaggio con il brodo della carne. Tritare fine il salamino e la carne ( escluse le verdure ) aggiungete le 2 uova, un po di noce moscato. Tenero in fresco per qualche ora. intanto faremo la sfoglia con la farina le 4 uova, pizzico di sale e un po d'acqua. tagliare strisce sottili di pasta e riempire con il ripieno. buoni in brodo o con la panna .
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