INGREDIENTI. fettine sottili di carne di cavallo, qualche pezzetto di lardo, pezzetti di formaggio pecorino aglio e una gamba di sedano, per il sugo passato di pomodoro, prezzemolo, cipolla, carota.
. Battere bene la carne, farcitela con il lardo, il pecorino, pezzetti di aglio e una fogliolina di prezzemolo. arrotolate l'involtino e fermatelo con uno o due stecchini. fate il sugo tradizionale con una battuta di aglio cipolla carota sedano e pelati o salsa semplice. cuocete le braciole in questo sugo per almeno 2 ore.
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