INGREDIENTI. mezzo kilo di manzo e mezzo kilo di carne di maiale macinato, cipolla, sedano, carota, un cucchiaio di passato di pomodoro, e uno di salsa di pomodoro, sale, dado un bicchiere di vino bianco secco, olio..
Soffriggete in un pò d'olio la carota, il sedano e la cipolla, una cucchiaiata di salsa, un cucchiaio di passato e di salsa di pomodoro, sale, un pizzico di zucchero, unite la carne al soffritto rigirandola un paio di volte, sfumate con il vino e ultimate la cottura con brodo vegetale leggermente salato, cuocete a fuoco basso per tre ore. Il ragù non deve essere brodoso se questo dovesse avverarsi unite un cucchiaio di farina e stemperate bene cuocete ancora per una mezzoretta.
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